Polędwica wieprzowa QAFP z sosem musztardowym z puree z kalafiora i szparagami

Cześć,
trochę nas tutaj nie było... :( Niestety, mały kryzys kulinarny mnie złapał, ale mamy nadzieję, że został już zażegnany i z powrotem będziemy działać.
Dzisiaj zabieram Was w prawdziwy odlot - polędwica wieprzowa z sosem musztardowo - miodowym na białym winie z puree z kalafiora i szparagami!


Ale teraz trochę o mięsie, które kupiłyśmy. Kupując produkty w supermarketach, bazarach stawiamy na jakość, bezpieczeństwo i pochodzenie produktów. To daje nam właśnie system gwarantowanej jakości żywności QAFP, którymi objęte są procedury od hodowli i żywienia zwierząt aż po samą sprzedaż produktó. Mięso posiada m.in. naturalny smak oraz kolor dzięki dobrej hodowli i systemie produkcji. Wędliny i mięso oznaczone w sklepach tym symbolem są w jakości QAFP (klikając w obrazek dowiecie się więcej).
Teraz pora na propozycję z wykorzystaniem polędwicy wieprzowej. 
Na koniec informacja o konkursie... Więcej pod przepisem ;)


Składniki:
Mięso:

  • polędwica wieprzowa 400 g QAFP
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • czosnek
  • tymianek
  • oliwa
Sos musztardowo - miodowy:
  • 3 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 200 ml wina białego wytrawnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżeczki sosu sojowego 
  • 2 łyżki miodu
  • świeży tymianek
  • chilli
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
Puree z kalafiora:
  • pół główki kalafiora
  • 2 łyżeczki masła
  • sól
  • pieprz
Dodatkowo:
  • szparagi
Przygotowanie:
Mięso:
  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
  2. Myjemy i osuszamy mięso. Oczyszczamy ze zbędnych błonek.
  3. Przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami, nacieramy z każdej strony.
  4. Rozgrzewamy patelnię. Dodajemy 2 łyżki oliwy, 2 całe ząbki czosnku i dodajemy polędwicę.
  5. Podsmażamy z każdej strony na złoty kolor.
  6. Wykładamy folią blaszkę i kładziemy mięso, wkładamy do piekarnika na około 20 minut.
  7. Wykładamy z piekarnika i odstawiamy na około 10 minut żeby odpoczęło.
Sos:
  1. Na tej patelni co smażyliśmy mięso zdejmujemy ząbki czosnku.
  2. Przygotowujemy ząbki i cebulę - kroimy drobno.
  3. Rozgrzewamy jeszcze raz tą patelnie, na której smażyliśmy mięso.
  4. Podsmażamy czosnek i cebulę. Zalewamy winem.
  5. Czekamy aż odparuje nadmiar alkoholu i dodajemy musztardy, mieszamy do połączenia.
  6. Dodajemy miód oraz sos sojowy oraz trochę świeżego tymianku.
  7. Gdy sos się zredukuje, przyprawiamy chilli, solą, pieprzem oraz dodajemy 1 łyżkę masła zimnego.
Puree:
  1. Kalafiora rozdrabniamy na różyczki, zagotowujemy wodę, solimy i wkładamy różyczki.
  2. Gotujemy do miękkości.
  3. Odcedzamy i blendujemy na gładką masę z solą, pieprzem oraz masłem.
Dodatkowo gotujemy na parze szparagi tak, aby były al dente i zalewamy lodowatą wodą - aby szparagi zatrzymały swój kolor.


Smacznego!

A teraz KONKURS #dobrysmakznatury! 
Chyba każdy z nas lubi wygrywać. ;) 
A do wygrania są m.in. warsztaty z Jerzym Sobieniakiem. A jak wziąć udział?
Bardzo prosto - należy wykonać przepis z wykorzystaniem mięsa lub wędlin QAFP, zarejestrować paragon ze sklepu ALMA oraz wypełnić krótki formularz na stronie dobrysmakznatury.pl

Konkurs trwa, więc do dzieła!
Powodzenia!

~Moni

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Zobacz także